Italiaanse kip met courgettelinten (PS fase 1)
🕕 25 minuten 👥 1 pers
Ingrediënten
- 120 gr kipfilet
- 1 theelepel olijfolie
- 150 gr courgette
- 100 gr cherrytomaatjes
- 50 gr champignons
- Italiaanse kruiden (gedroogd of vers)
- Peper en zout
Bereiding
- Schaaf de courgette met een dunschiller in lange linten.
- Snijd de kip in kleine stukjes en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan bak de kip rondom gaar.
- Snijd de champignons in plakjes en halveer de cherrytomaatjes. Voeg deze toe aan de kip en bak enkele minuten mee.
- Voeg eventueel nog wat Italiaanse kruiden toe en laat de tomaatjes zacht worden, zodat er een heerlijke, lichte saus ontstaat.
- Schep de courgettelinten er de laatste 2 minuten voorzichtig doorheen. Zo blijven ze lekker stevig.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en een beetje zout.
💚 Tip van Tineke
Wil je dit gerecht een extra Italiaans tintje geven? Voeg dan wat verse basilicum toe vlak voor het serveren. Een klein beetje citroenrasp zorgt voor een heerlijk frisse smaak. Zo maak je van een eenvoudig gerecht iets bijzonders!
