Mexicaanse bakplaat (fase 1a)
Let op dit recept is voor 2 personen
Ook lekker met crème fraîche light in plaats van guacamole en vanaf fase 2A kun je de ovenschotel met wat geraspte 30+ kaas bestrooien voordat hij de oven ingaat.
Ingrediënten
- 2 zakjes PS food & lifestyle tortilla chips kaas
- 100 gr tartaar
- 100 gr groene paprika
- 150 gr champignons
- ½ rode ui
- ½ rode peper
- 1 lente ui
- 2 el olijfolie
- ½ tl kaneel
- ½ tl oregano
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- Peper
- Zout
Voor de guacamole
- 1 avocado
- 2 tl limoensap
- ½ rode ui
- ½ rode peper
- Peper
- Zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de paprika in stukjes en de champignons in kwarten
- Snipper de rode ui en snijd de rode peper heel fijn
- Meng de tartaar met de helft van de olijfolie, helft van de rode ui en helft van de rode peper en de kruiden
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar
- Meng de paprika, champignons en de overige ui en rode paper met de rest van de olijfolie
- Bekleed een bakplaat en verdeel de groente, tortilla chips kaas en de tartaar hier overheen
- Zet 15-20 minuten in de voorverwarmde oven
- Maak de guacamole door de avocado te prakken en te mengen met de rode ui, rode peper en het limoensap
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar
- Garneer de ovenschotel met de lente-ui en serveer met de guacamole